Un apéro ou une entrée originale en gout et en présentation.
Préparation :
Cuisson :
Attente :
Niveau :
5 min
Facile
5 min
-
Très
Liste des ingrédients
(pour 2 personnes)
Sardines à l'huile d'olive
1 boite
Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du thon à l'huile, ou des maquereaux.
Biscuit salé genre TUC
3
Beurre
1 Cuiller à Café
Recette :
m Récupérer les sardines et enlever si besoin les arêtes. Enlever le surplus d'huile puis écraser à la fourchette. Remettre dans la boîte.
mFaire ramollir le beurre puis mélanger aux gateaux cassés jusqu'à obtenir la texture d'une pâte à crumbble. Déposer sur les sardines écrasées.
mDans le four préchauffé à 210°, disposer mes boites et laisser cuire 5 minutes. Surveiller et retirer dès que le dessus est doré. Servir dans la boite !
Une recette toute simple pour un apéritif vite fait !
Préparation :
Cuisson :
Attente :
Niveau :
5 min -
2 min
Très
Facile
Liste des ingrédients
Pommes de terre Vitelotte
5
La Vitelotte ou Vitelotte noire, appelée aussi « Négresse »
ou « Truffe de Chine », est une variété de
pommes de terre française traditionnelle
qui a la particularité d'avoir une peau
et une chair VIOLETTE .
Huile de tournesol
Sel
Recette :
mEplucher les vitelottes puis les couper en tranches très fines. (1 mm d'épaisseur)
mFaire chauffer de l'huile dans une friteuse ou une poêle profonde.
mJeter les vitelottes dedans et laisser frire environ 2 minutes.
mRetirer avec un écumoir et laisser refroidir sur du papier absorbant. Saler au moment de servir
Ou eau de fleur d'oranger,
ou bien encore jus d'orange
Les proportions à retenir sont : 1 oeuf pour 100 g de farine !
Recette :
mDans un saladier, mettre la farine et creuser un puit.
mCasser les oeufs dans ce puit et mélanger en tournant.
mAjouter au fur et à mesure du lait et de l'eau (moitié/moitié) jusqu'à obtenir une pâte assez liquide et bien lisse. (Mettre moitié lait et moitié eau permet d'avoir des crêpes plus fines qu'avec du lait seul)
mMettre la cuiller de rhum pour parfumer.
mCouvrir le saladier et laisser reposer au minimum 1 heure.
mLa pâte a légèrement épaissi, vous pouvez ajouter un peu de lait pour obtenir des crêpes plus fines.
Cuisson
Le plus simple est de faire vos crêpes dans une crêpière : grande poêle plate. Le plus important est d'attendre que votre poêle soit bien chaude pour commencer.
mStocker ensuite vos crêpes en les empilant dans un moule à tarte et en les couvrant. Vous pouvez aussi les garder au chaud au four, à 120 °.
mSi vous avez un appareil à crêpes comme celui sur la photo, c'est encore plus simple : chacun se fait ses crêpes pendant le repas et y ajoute ce qu'il veut dessus !
mNos choix de garniture sont : le Nutella, le sucre glace, la confiture de fraise, des lamelles de pommes revenues dans du beurre...
Comment éviter les grumeaux ? On creuse un puits au centre de la farine.
On ajoute les œufs, une pincée de sel et la moitié du lait. Remuez vigoureusement. Quand de petites bulles apparaissent à la surface : c’est bon !
Vous pouvez alors verser le reste du lait progressivement. Si jamais, il restait des grumeaux : passez la pâte à travers une passoire ou au mixer.
2. Des crêpes qui n’attachent pas
Utilisez une poêle spécifique : antiadhésive, plate et avec des bords bas.
Graissez-la légèrement avec un papier absorbant imbibé d’huile ou de beurre fondu : cela permettra de donner un petit goût grillé à la crêpe et elle sera bien dorée mais toujours moelleuse. Mais seulement toutes les trois crêpes environ, c’est suffisant. Attendez que la poêle soit bien chaude avant de verser la première louche de pâte, puis répartissez-la rapidement en soulevant la poêle et en la « secouant » pour amener la pâte jusqu’aux bords.
3. Quand et comment retourner ses crêpes ?
A l’aide d’une spatule plate, on décolle légèrement les bords .. Quand ils se soulèvent facilement, on peut retourner la crêpe. Si vous voulez la faire sauter pour la retourner, assurez-vous qu’elle est bien décollée de la poêle (la spatule doit pouvoir glisser aisément jusqu’au centre). Soulevez, lancez-la (pas trop haut !) avec un coup sec du poignet et récupérez-la du bon côté.
Si vous réussissez avec une pièce dans la main, d’après les croyances populaires, ça vous apportera richesse et prospérité !
4. Comment les garder au chaud ?
On les empile (dès la fin de la cuisson) sur une assiette posée sur une casserole d’eau frémissante. On recouvre les crêpes avec du papier aluminium ou une autre assiette. On ne les réchauffe pas au four, car elles deviendraient trop croustillantes.
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